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【巧手香酥茄】新派黔菜早知道(有图)(2008年,6月8日已修改至完整做法)

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发表于 2008-2-21 14:28:38 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
     主料上等茄子150克

辅料香辣脆50克

用料:糯米粉、生粉、花椒面、细烧烤辣椒面、葱花、调味料、红油、、花椒油、植物油

制作
⑴将茄子切成2*2cm见方的茄丁,加入盐~味精~胡椒~鸡精充分和匀。等茄丁淅出水分后,


                加入糯米粉和匀(使糯米粉包裹茄丁)后再加入生粉充分和匀。

                ⑵净锅上火,倒入适量植物油、油温5成时倒入⑴加工过的茄丁。旺火炸一会、离火侵炸一会

                 主要是使茄丁里面的水分充分挥发。等油温降低的时候再上火炸,如此2-3次(千万别炸糊了)

                 起锅沥干油。

                ⑶敬锅上火,倒入少许花椒油和适量红油、下茄丁、加香辣脆和葱花,翻炒和匀起锅装盘即成。



此菜吃起来香酥可口、麻辣适中、是佐酒之极品佳肴~在我这可是

90%的上桌率哦~大家做来看看,一定会喜欢的~!!


                                               


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收藏收藏8
2#楼位置
发表于 2008-2-21 14:39:05 | 只看该作者
我好喜欢这个菜哦。希望你有更多的新东西给我们哦谢。
3#楼位置
 楼主| 发表于 2008-2-21 14:44:54 | 只看该作者
我的活动很频繁的,一定会的,呵呵,多多指教教
4#楼位置
发表于 2008-2-21 20:58:51 | 只看该作者
我最爱吃香的东西了,回去一定试试
5#楼位置
 楼主| 发表于 2008-2-21 23:52:06 | 只看该作者
这么好吃的菜,难道没人喜欢吗?都回帖看看呀
6#楼位置
发表于 2008-2-22 00:35:21 | 只看该作者
看看怎么做,学习一下
7#楼位置
发表于 2008-2-22 12:13:38 | 只看该作者
看看怎么做,学习一下
8#楼位置
发表于 2008-2-22 14:41:43 | 只看该作者
学习一下[s:12]
9#楼位置
发表于 2008-2-22 19:10:58 | 只看该作者
学习一下[s:10] [s:10]
10#楼位置
发表于 2008-2-22 21:11:30 | 只看该作者
我草   看有我的安逸不得
11#楼位置
发表于 2008-2-24 11:59:11 | 只看该作者
我要侃侃
12#楼位置
发表于 2008-2-24 22:06:21 | 只看该作者
好 好  好
13#楼位置
发表于 2008-2-25 09:27:14 | 只看该作者
看看,我还没见过你说的这种做法,先谢谢提供了!
14#楼位置
 楼主| 发表于 2008-2-25 22:56:35 | 只看该作者
呵呵,多多指教,你们谁有好东西别藏啊,拿出来看看好吗~~~
15#楼位置
发表于 2008-2-27 21:55:08 | 只看该作者
xiexie feixiang
16#楼位置
发表于 2008-2-28 07:33:28 | 只看该作者

学习

谢谢我又多学一个菜
17#楼位置
 楼主| 发表于 2008-2-28 15:29:27 | 只看该作者
原帖由 山东蓬莱 于 2008-2-28 07:33 发表
谢谢我又多学一个菜

以后还有很多菜拿来大家学习,你们多多顶一下了,嘿嘿[s:10] [s:10] [s:10]
18#楼位置
发表于 2008-2-28 15:46:31 | 只看该作者
看看,学习学习

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