好苦恼，该怎么办？来请教一下

一刀笑

家里开了个小饭店，可惜请到了一个不好的厨师，菜说的过去，但是是女的，性格上不是太让人喜欢，喜欢跟人斗来斗去占上风，说的话艺术性很高，常常要想一下，跟我亲戚是的，我看的无聊死了，但也无能为力，性格上的东西不是一日之寒，我是无力左右的，说破了，她就要走，她走了，饭店就要关。
  我现在想自学厨师，请大家给指点一下，从何开始，跟她学就不必了，感谢各位大家，我现在为这个事情，都烦死了

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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こ栤唥↖佳楠

第一。。了解调料分比。2.。如何改刀。3上浆与挂糊。4.油温与火候。5，了解调味。6色泽与外形摆放。7.大厨诞生了。就是你自己。

断刀

1。关于你请的厨师，这点可以换嘛，不然你也不可能一下子就把厨房所有的东西都学会，最主要的是你要会体谅。老板是一个饭店的顶梁柱。肚子要装的下船
2。你从厨是件好事，但是不要以为你从厨了，饭店就会从本质上发生变化，一个好的将军，他到士兵那去，不见得比士兵枪把的稳，不见得比士兵炮装的好，但是将军的战略眼光一定是那个士兵不能比的
3。学厨师最基本就是从刀面，从翻裹之类的简单动作开始。只要你细心。你发现身边都是你的老师。

こ栤唥↖佳楠

生意最重要。意识做好。而且做大。什么事要拿出老板的样子来。。要有力度、。