抄空心菜的问题

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抄空心菜，出菜的时候是碧绿的，但是放上半小时就变色了，有没有什么办法能使空心菜始终保持碧绿，谢谢各位大厨！~

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半刀

抄空心菜的时侯放点水，出锅的时侯入点明油就行。

风川

油,加少许盐.

99.99

LZ应该是做快餐吧？

fimns

个人的经验是少许（盐+油），抄的时间把握好，一般都不会变色。

こ栤唥↖佳楠

空心菜。。。属于嫩质地的青菜。。炒制时一定掌握好火候。
就好比苜蓿韭菜一样。。要是炒到正好出锅。。放一会就大劲了。
必须到九分熟出锅。。
颜色口感都不会有影响的。