胡辣汤

huiping830722

全面介绍“胡辣汤” 一：胡辣汤的历史：明朝嘉靖年间，朝中大臣为讨皇帝欢欣，从一高僧处得到一付助寿延年的调品秘方献上，奏以烧汤饮之，皇帝品尝后龙颜大喜，遂命之为“御汤”。明朝末年，流落在外的御厨赵纪途径逍遥，看到东门紧邻沙河，舟楫驰骋，西门近依颍河，形势天成，两河逶迤东流，镇中寨堡坚固，乃地灵水秀之地，赵纪决计隐居。于是，皇宫秘方便流传此地。百姓们以此秘方所熬制的粥汤酸辣扑鼻，醇香四溢，俗称“胡辣汤”。斗转星移，岁月流逝，该汤月传越远，因盛于逍遥，故称为“逍遥胡辣汤”。二、胡辣汤的药理功效：（配料）该汤以小麦精粉、熟牛、羊肉为主，佐以砂仁、花椒桂皮、白芷、山奈、甘草、木香、豆蔻、草果、肉桂、良姜、大茴、小茴。丁香等30余种纯天然植物香料，根据不同配比综合熬制而成，加入味精、香油、陈醋，不仅香辣扑鼻，美味可口，而且具有建胃开脾、化痰止咳、祛风驱寒、活血壮骨、滋阴壮阳、清热解毒、提神醒目、利尿通淋、调中活气等神气功效。三：胡辣汤的配料：胡辣汤的主料是：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。四：胡辣汤的烹调原理：这个汤具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹。祛搔痒等功效。 糊辣汤用料讲究，佐料齐全。有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛。其做法是：先将主料煮熟，再用糖浆加色，并用洗面筋的水打黄。做好后的汤呈粉红透明的糊状。热呼呼的，微辣而味长。 烩面也是以汤，羊肉烩面的羊肉汤里有羊肉若干，辅以粉丝、千张皮丝、海带丝、枸杞、香菜，辣椒是食者自己掌握投入，便是菜、面、汤具全了。五：胡辣汤做法：原料：熟鸡血（或鸭血）200克，香菜50克，水发木耳100克，盐3克，酱油3克，胡椒面10克，味精3克，姜末3克，香油15克，淀粉20克。做法： 1、把熟鸡血切成丝。把香菜洗净，切成末。把木耳洗净，切成丝。 2、坐勺，放汤，加盐、酱油、胡椒面、姜末烧开，撇净浮抹，找好口味，放入熟鸡血丝、木耳丝、点味精，用水淀粉勾芡，淋香油，撒上香菜末，出勺即可。六：胡辣汤的总营养素含量：热量（2595.09千卡）维生素B6 (0.70毫克) 蛋白质 (124.49克) 维生素B12 (0.06微克) 脂肪 (54.96克) 泛酸 (1.13毫克) 碳水化合物 (419.86克) 叶酸 (239.00微克) 膳食纤维 (17.41克) 胆固醇 (230.00毫克) 维生素A (1041.10微克) 维生素K (74.00微克) 胡萝卜素 (5883.03微克) 硫胺素 (1.76毫克) 核黄素 (1.18毫克) 尼克酸 (24.74毫克) 维生素C (164.83毫克) 维生素E (25.87毫克) 钙 (519.65毫克) 磷 (1628.88毫克) 钾 (2743.08毫克) 钠 (2801.92毫克) 碘 (136.10微克) 镁 (544.61毫克)铁 (37.62毫克) 锌 (19.90毫克) 硒 (123.35微克) 铜 (5.38毫克) 锰 (11.64毫克)。

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ahqi9811

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黄易

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