鲜香家常水煮鱼片

艾瑞克

　　属于川菜菜谱，主要原料是草鱼；工艺是煮，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
　　水煮鱼片的原料：草鱼；
　　水煮鱼片的配料：油麦菜、鸡蛋、熟芝麻；
　　水煮鱼片的调料：红油豆瓣、辣椒酱、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、麻油、鸡粉、生粉、料酒、糖、盐、香油。
　　水煮鱼片的做法：
　　原料：鲩鱼半条，油麦菜，红油豆瓣，辣椒酱，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，熟芝麻，麻油，鸡粉，鸡蛋，生粉，料酒，糖
　　1、鱼肉切成连刀片，用生粉，鸡蛋清，鸡粉，料酒，胡椒粉，麻油，姜丝腌味半小时。
　　2、干辣椒，花椒粒洗净泡一会沥水，油麦菜泡洗干净用折成段，沥干水分装大汤碗中待用。
　　3、姜蒜剁碎，另剁两瓣蒜，葱香菜切碎，豆瓣酱也剁碎，泡好的干辣椒，花椒倒入适量的油炸香捞出，放凉把辣椒切成辣椒圈待用。
                     
　　4、腌味后的鱼片事先摊开成片,煮的时候就可以快速的放在锅里。
　　5、将就锅里的油，放入豆瓣酱，辣椒酱，姜蒜末，炒香后加入适量的清水，煮开后洒入料酒，稍煮一会。
                        
　　6、放入鱼骨位置煮熟捞出放汤碗菜上，跟着放鱼片煮熟倒入汤碗中，把切好辣椒圈，花椒均匀放鱼肉上，还有蒜末，葱花，锅里放大量的油，烧很热，淋在辣椒上，放香菜，洒少许熟芝麻即可。
　　7、成品。
                     
　　中国吃网温馨提示：
　　1、草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。
　　2、烹调时不用放味精就很鲜美。
　　吃出健康：
　　1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-12674-1-1.html

指间流沙

很详细的做法  支持

ODANGE

支持 谢谢分享

断刀

同上