古兰州拉面商业级标准化配方（来的不容易我现在在用）

hdp6023479 · 发表于 2010-5-11 02:37:34

古兰州拉面商业级标准化配方

白胡椒0.4斤　　姜皮0.5　　内扣0.1　　孜然0.4　　大茴0.1　　毕拔0.1　　丁香0.1　　　小茴0.1

花椒0.4　　　　草果0.5　　　草扣0.1　　

牛肉臊子：牛肉5斤，切丁状，放入小锅，放八角、辣椒、姜片、草果少许。

大钢精锅放2两（上面）佐料，加牛油，味精，盐适量。烧出料香味即可。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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unitue · 发表于 2010-5-11 21:25:14

謝謝分享

食味 · 发表于 2010-5-11 22:56:53

谢谢！

jasonqueen · 发表于 2010-5-21 23:35:42

晕!这个方子网上到处都是

mfdyhk · 发表于 2010-8-24 23:32:39

谢谢分享，非常好

起个名真难啊 · 发表于 2010-8-27 14:34:48

不咋的的

mfdyhk · 发表于 2010-8-28 20:34:19

为什么评价不怎么好啊

lt31683 · 发表于 2010-10-8 10:23:02

感谢，

hctyx · 发表于 2010-11-15 14:48:03

hctyx · 发表于 2010-12-9 16:35:27

huangshuzhu · 发表于 2011-12-21 13:38:11

实用谢谢

wuwowuwei · 发表于 2012-9-9 19:43:58

丁香不多嘛

qjast · 发表于 2012-9-9 21:11:04

我个人感觉 “丁香” 味太重了

zw2012 · 发表于 2012-9-17 14:39:31

谢谢分享，非常好实用。。

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古兰州拉面商业级标准化配方（来的不容易我现在在用）

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