西点糕点-草莓慕斯蛋糕

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草莓慕斯蛋糕
原料：鸡蛋三只，细砂糖45克，低筋面粉70克，白醋数滴，淡奶油，草莓数颗，杏仁适量，吉利丁片10克，牛奶100ML。

草莓慕斯蛋糕做法
1、蛋黄加30克糖。
2、用打蛋器打到发白，体积变成原来的两倍左右。
3、蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入15克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。
4、取三分之一的蛋白加入到做法2的蛋黄中.用刮刀搅拌均匀。然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

5、蛋糊中筛入低筋面粉。
6、用刮刀拌成均匀的面糊。
7、将面糊舀入模具内。
8、烤箱预热，160度，上下火，烤20分钟。烤好的蛋糕，取出放在晾晒架上晾凉。

9、草莓洗净，从中间切开。
10、烤好的饼底，放入模具内，外圈摆上草莓（切面朝外）。
11、吉利丁片放入水中泡软。
12、牛奶放入微波炉，30秒即可。加入泡软的吉利丁片，搅拌至其完全溶解。

13、淡奶油加入适量的糖打发。打好的淡奶油加入牛奶，搅拌均匀。
14、将搅拌好的奶油抹在蛋糕坯上。
15、摆上草莓装饰，空白处铺上杏仁碎，放冰箱冷藏四小时以上即可脱模。

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