发个烧烤配方，自己试验了的

511511 · 发表于 2012-7-23 09:10:27

最近朋友的朋友在外面搞活动晚上做烧烤，想要个配方，给他配了一个算是送个人情。净土的配方没给啊自己花钱买的，在说干烧烤口味要独特。拿出来晒晒。大家多指导。

猪肉：腌制猪前腿肉5000克十斤    味精（无盐）40克味达美30克鸡粉120克十三香5克盐5克耗油5克  老抽10克白酒或啤酒适量花椒水煮水适量  洋葱1个姜适量淀粉10克    嫩肉粉自己看着办加不加是自己的事
猪肉切块的大小和腌料入味有很大关系，切得太小的话这个配方无需蘸料直接食用。一般我们串每斤肉40串左右。烤后加孜然、辣椒。

鸡胗：腌制化冻后的成品鸡胗5000克十斤控干水分。    一般市场买的成品2斤化冻后大约在1.6斤左右
腌料：味精80克（无盐）味达美100克鸡粉140克十三香10克盐10克耗油10克  老抽20克白酒适量  料酒适量花椒水煮水适量  洋葱1个姜适量淀粉10克
鸡胗要控一下水分，放入腌料后鸡胗还会有水刹出来，比较稀。入味要难一点。烤后加孜然、辣椒。烤时刷油。

一般我们腌制10分钟左右开始穿。

以上配方嫩肉粉自己看着办加不加是自己的事这里就不多说了。

本人是山东淄博的，口味可能要重一些。自己调整调整。
第一次发帖纯手工打制，强烈要求净土加分

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