乡巴佬卤蛋做法简介（视频版）

人间净土 · 发表于 2011-5-17 00:24:42

乡巴佬卤蛋制作只是简介而已，不是完整的配方，想要免费的可以自己搜索。

主料：
鸡蛋1斤（8个计）

调料：
盐40克（南方适当的减少盐的用量，一般15克就可以了）、味精、鸡精、白糖各10克、蜂蜜10克、醋少许，老抽适量
其他配料：
水5斤

制作方法：
先把鸡蛋在开水里煮5分钟，使蛋清刚刚凝固，然后放入冷水里冷却把鸡蛋皮剥除，如果想让鸡蛋更好的入味，我们可以在鸡蛋的一侧用刀划开一个刀口。5斤水里加入全部的香料煮成深黄色放凉。
接着把煮好的料水里趁热按一斤的比例，每斤放入所有调料，用老抽把料水搅拌成黑红色。把去了皮的卤蛋放入料水里浸泡1天，夏天的话要放在冰箱里保鲜浸泡，时间长味道浓，基本上1天的时间
就行。第二天出售的时候要记得加热料水再放入鸡蛋。

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shenbom · 发表于 2011-5-17 05:51:54

头一个顶!谢谢免费提供!

弹吉他的厨子 · 发表于 2011-5-17 21:22:34

感谢版主奉献~！

微微 · 发表于 2011-5-18 13:39:50

香料水怎么做？

aolane · 发表于 2011-5-19 18:31:40

感谢版主奉献

liu5589 · 发表于 2011-5-20 07:15:17

感谢版主

roselily · 发表于 2011-5-22 09:16:27

卤菜最重要的就是料水的配制，楼主只简单的说是料水，分享的不够到位，希望能够将全过程告诉咱们学习一下，谢谢喽

qd4648 · 发表于 2011-5-22 12:26:36

楼主是不可能全告诉你的，人家是要卖资料要￥养家糊口，不要打破沙锅问到底了，理解万岁！！

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2011-5-23 16:40:37

jxld · 发表于 2011-6-4 21:20:59

学习了谢谢楼主

zyjcqlq · 发表于 2011-6-15 08:36:44

但我还是不喜欢白糖，蜂蜜和醋，

强虫毛毛 · 发表于 2011-6-19 12:41:40

感谢分亨！

ycy5589 · 发表于 2011-7-2 16:36:35

看的心痒痒的！

luo_jiyu123 · 发表于 2011-7-12 18:02:54

其他配料：与香料都是什么呀，为什么不说明白了呢，看了很是郁闷请老兄写清楚点，谢谢！

仰望 · 发表于 2011-9-12 14:44:34

{:3_228:}熟蛋吃起来没凉的好吃，放凝固后好吃

lihaiming · 发表于 2011-9-22 23:33:50

希望能够将全过程告诉咱们学习一下，谢谢喽

tzzxcb · 发表于 2012-2-22 22:57:35

楼主，只是简介了一下。。

老是赢 · 发表于 2012-5-17 18:48:05

学习了辛苦了！感谢！

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