做汤诀窍

v凯旋v · 发表于 2006-9-24 21:33:27

家庭做汤一般用猪骨、牛骨或蹄爪之类为原料。
科学做汤的办法是：
1、原料应冷水下锅，一次加足水，不要在汤烧制过程中召加水；
2、切勿过早放盐，葱、姜、酒作料也不宜早放、多放；
3、注意将汤面上的浮油、浮沫撇去。

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