鸡油

管理员人间净土

鸡油乃调味佳品！ 无论做高汤，炒菜，炒面卤，蒸米饭都是必备的调味佳品！

可能很多朋友不太清楚鸡脂到底是什么样子．我们小时候都是自己在家里杀鸡，壮壮的大公鸡，开膛破肚后，首先就要把胸腔内黄黄的两大片鸡脂取下来炼制成鸡油，那时生活条件不好，又香又鲜的鸡油能改善很长时间的伙食哩．

鸡油可以到市场上购买别人炼制好的，当然你也可以自己炼鸡油。



鸡油越来越多被熬出来　水分慢慢挥发掉　边上浮着的是被炼干的油渣



没经过冷却的鸡油是液态（左）。
鸡油经过冷却就变成了半固态（右）


警惕假冒的鸡油，
假冒的鸡油泥放入保鲜冰箱不管多久都是呈液体状态。里面加的色拉油地沟油等勾兑的，谨防上当。  别买了假冒的原料调料，做出来的菜不香，就怪别人的配方不行。  

（下图就是假冒的，永远呈液体状态）

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xiaruishi

怎么炼啊。