自制凉粉

管理员人间净土 · 发表于 2013-5-4 20:25:49

今天厨艺网做的是绿豆凉粉，既清凉有解暑，因为外面买的，咱们吃起来不放心，咱自己做的，放心。其实这个绿豆凉粉自己在家里做，一点都不麻烦的，就是一杯水，一杯绿豆淀粉，就可以做出清凉解暑的绿豆凉粉了。
自制凉粉

说着简单，其实讲究还真不少。只有掌握了适当的比例，才能做出这个弹性十足，口感爽滑的绿豆凉粉来。咱们现在就可以做这个绿豆凉粉了。这个是有比例的，自制凉粉第一步，调糊，小提示，绿豆淀粉和水的比例是一比一，您要注意，我们用的是绿豆淀粉，这个搅拌的时间需要长一点，因为这个淀粉和水必须得结合在一起，必须把它给搅开，要不然做出来以后，它不晶莹剔透，现在咱们这个糊已经调好了，下一步，咱们就坐锅烧水，自制凉粉第二步，熬制，这个水需要放四杯水，

这个大火烧开，咱们关小火，下面咱们就把这个糊，调在这个开水里面，要赶快搅，不停翻搅，迅速的搅匀，小提示，判断凉粉糊熟透的标准，一是没有气泡，二是粉糊透明，自制凉粉第三步，晾凉。我们在盘子底部倒上一点油，这个是为了倒上这个凉粉不粘，然后我们把糊倒入盘子里面，最后一步就是让它自然晾凉。

把菠菜切碎用手挤出菜汁，自己动手，只需要一小把菠菜就能把这个凉粉变成翠绿翠绿的翡翠色，下面还需要一个料汁，需要醋，酱油，辣椒油，葱姜蒜，花生仁，黄瓜。一勺酱油，两勺子醋，一勺辣椒油，一勺子蒜末，姜末，神秘原料各一勺，现在咱们把这个调料放在这个凉粉上，那两张神秘原料就是豆豉和五香粉。

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