爽口仔兔

博厨魔法师 · 发表于 2007-4-21 23:10:44

爽口仔兔
主料：净仔兔（剁成丁码味）
辅料：泡仔姜（切丁），泡辣椒（小段），青豆（煮断生）小米辣（小段），葱丁
调料：盐，鸡精，味精，料酒，美极鲜，色拉油
过程：A过内放油3--4成，放入码好味的兔丁，滑油至断生，捞出沥油
B锅内留少许余油4--5成，放入泡仔姜（切丁），泡辣椒（小段），小米辣（小段），炒香放入兔丁，青豆，葱丁，盐，鸡精，少许高汤，味精，美极鲜快速翻炒，收欠汁淋少许明油，起锅装盘既成！
误区：小米辣加的太多，导致兔丁太辣
特点：兔肉爽口鲜嫩，回味悠长，微辣

[ 本帖最后由博厨魔法师于 2007-4-23 21:52 编辑 ]

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