江湖藕片做法

无限厨师 · 发表于 2017-4-5 18:44:54

我们今天给大家演示一道，我们店卖的相当火的一道菜，江湖藕片

制作方法：

现在给大家介绍一下主料，辅料和调料。白花藕，线椒，四川的鲜青花椒，小米辣，野山椒，蒜丁，肉末，秘制调料汁

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1.锅里放入清水，家撒谎能够两勺盐，烧开以后放入藕片，藕片焯至八成熟。取出控水

2.然后我们放入大豆油，鸡油，猪油。下大蒜丁，把大蒜丁煸炒，下入小米辣和野山椒，肉末和青花椒，下料酒，加入秘制调料，下入藕片。调味，味精2勺，白糖2勺，胡椒1勺，下入青线椒，下点老抽，然后起锅
江湖藕片做法

这个菜最大的特点是，莲藕酥脆，鲜椒味浓，很适合下饭。这道菜在我们店，销售日绩也能达到50-60份，毛利也很高，可以达到65％。

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