蒜爆鲫鱼

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菜品：蒜爆鲫鱼

一、原料及调料

鲫鱼750g、白醋20g、白糖20g、蒜蓉50g、辣鲜露10g、耗油40g、鸡精10g、味精15g、花椒20g、辣椒30g、红醋15g

二、制作过程

1.蒜蓉加调料调至好料品。

2.将处理好的鲫鱼凉水下锅煮制10分钟。10分钟后，鲫鱼既可以出锅了。

3.把鲫鱼装入盘中，浇上料汁。把干辣椒、花椒放入鱼上。

4.把烧至8成热的油撒在鱼上即可。

这道菜主要靠蒜香汁，是我们自己研制出来的。此菜售价38元，桌桌必点，也是状元菜。鲫鱼入口酸甜香辣。高毛利、低成本，毛利达到70%。

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