论餐饮店机制

无限厨师

论餐饮店机制

有的人开一家店两家店能开好，多了就倒闭，那么就是你的机制出了问题，下面来给你全面剖析。

最近很多人在我们的订阅号上留言，说我开了几家店，我亲自管了一家，媳妇关了一家，开到第三家的时候就黄了，就经营不好，前两家干的挺好，感觉到已经成熟了，应该多开几家，结果开了第三家就完，这怎么办？问题出在哪里，就

这个话题我今天给大家讲一讲。这个情况在很多人身上都经常出现，很多学员都遇到过这样的困惑，我们一直给大家解决，帮助，上门辅导，解决瓶颈和困惑，这就是典型的夫妻店的经营模式，你的机制，管理制度，人才培养制度抖没有

得到完善，第一家你亲子管，无论吧台，采购你都能够看得到，抓得到，第二家你媳妇管，由于你们已经开了几年了，你媳妇在这几年中也成长起来，也能够熟悉，开到第三家你就开不好了，因为最主要的一点，你的管理团队和员工团队

没有完全的配置起来，所以说你没有该用的人，难听点，就是说你对谁都不放心，这样就很容易把店做关门，你要想把店开好，我建议大家一定要想着先做强，再做大，而不是先把店先做大了再做强，这种是很容易摔跟头的。为什么说先

做强再做大呢，你真正的品牌，从诞生到成熟，没有三年以上的历程你是不可能成熟的，所以说只有经历了三年的风雨以后，你慢慢的对管理尽快的走出夫妻店的阴影。还要记得能够多走出来学习，让你自己店能够经历风雨，让你自己的

店在你不在店里身先士卒的情况下，也能够正常运转你才可以开分店，如果你忙的连走出来学习的时间都没有，你离不忙就近了，如果你这个店你离开都不能够玩转，你就不能够再去开分店，再去开连锁，所以说你要想开分店，开连锁，

你先体验一下你一个月不进店看你这个店的经营是不是能够按部就班，两个月不管理，看看你的团队能不能顶的起来，如果你三个月偶尔去店你的店能够经营的正常你在开分店的时候你自己亲自身先士卒的在去领着开张，开完张以后再交

给人，你只有这样才能够有开分店，开连锁的基本条件，如果你不具备这几个基本条件你的管理人才，员工队伍都没有完全的配置好，你的产品都没有完全的标准化，你要想过急的开分店只能够头破血流。希望大家在这方面多花点时间，

好好的多学习，把你的团队，把你的机制剑豪，你才能够顺利的把连锁把分店开好，尽快的走出夫妻店的阴影。

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