油条配方 如何才能更加酥脆呢？

管理员人间净土

油条配方 如何才能更加酥脆呢？



1.油条酥脆一方面靠秘料和油

秘料和油都属于商业配方。


2. 一方面靠面粉，比如高筋粉会比中筋更加酥脆一点

但是高筋粉对新手来说不容易炸制。高筋粉也不能用包子粉，水包粉等也很容易失败。
有人说加糯米粉会让油条更酥脆， 其实糯米粉 对油条的酥脆没有多大帮助， 只会让油条更硬。

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