白切羊肉制作方法

管理中心 · 发表于 2006-2-18 08:09:31

主料：黑山羊一只（留皮不肥）

辅料：白萝卜  芹菜  八角  花椒

制作方法：将黑山羊  砍成块  放水中清泡至肉发白，冷水下锅  抄水

大桶  放葱姜八角  花椒芫荽籽  下羊肉  煮开  放  白萝卜  芹菜将羊肉煮到 8成熟

关火  等汤凉后捞出羊肉    砂布扑在案板上  羊肉皮朝下  卷成卷  放到托盘中压4个小时  即可

调料1：葱末  姜末  蒜末放抄锅中放油煸香加入甜面酱海鲜酱  芝麻酱（用水调和好不要调稀了）

烧开，调口  以鲜甜为主  出锅时加  香油  就可以了

调料2：不用说了呵呵    椒盐（市场到处有买的）

调料3：蒜末  加  生抽  美急鲜醋  红油  也可以加点自然粉（要抄熟的哦！！）

以  咸鲜微酸辣为主白切羊肉制作方法

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-231-1-1.html