高汤做卤水鸭脖的关键是什么？

管理员人间净土

我以前熬的高汤做卤水鸭脖，有二十来斤，里边有上次的骨头，我又添了一些鸡架，加了5斤鸡油，大火烧开了2个小时了，您看这样的再熬多久合适
答：在熬开了就行了， 其实主要是加 我给你说的  卤水鸭脖 骨汤调味料。
骨汤调味料不是添加剂，添加剂会有异味，会有令人作呕的香味。
调味料则不同，骨汤味道自然。



问：我卤了2只鸭子，它在上边飘着，水没不过去，用不用找东西压上点
答：2只的话一般卤10来分钟翻动一次即可。
用本站卤水卤肉技术成品参考
https://www.chu6.com/thread-38987-1-1.html

卤水卤肉上色的学问
https://www.chu6.com/thread-38775-1-1.html

久久鸭脖开店图
https://www.chu6.com/thread-34545-1-1.html

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-39052-1-1.html