东坡美容猪蹄

管理员人间净土 · 发表于 2012-10-18 21:00:01

猪蹄脂肪少，不油腻，猪蹄有丰富的胶原蛋白，保养皮肤，软化血管，
要想猪蹄更营养，更美味，更软烂，本站还是有一套秘方。

买回来的猪蹄切成小块，这样可以快速成熟入味，然后冷水下锅焯水，加入料酒飞水。
我们把飞水好的猪蹄炒制一下，主要是让它上色更均匀更漂亮，也能去掉油脂。。
炒制过程中要加入几味香料，非别是大料，肉蔻，丁香，桂皮，山奈，草果，白扣，
锅中加入少许底油，炒香葱姜片，加入小火炒香料，香味出来后，加入猪蹄，老抽，翻炒之。

然后加水没过猪蹄2公分即可，小火慢炖的时候，加入冰糖。冰糖作用是使猪蹄红亮，表面甘甜。

东坡菜中花雕酒是必不可少的原料，作用是让猪蹄更加软烂，而且有微微的酒香，一定要小火慢炖。

在这一过程中可以加入大枣，有养生补血的作用，是养生非常好的食材。

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