炒锅怎样保养比较好

许仙

         在这里请教一下各位师傅，我们炒菜的锅怎样保养比较干净亮滑，因本人上灶不久，炒菜的锅经常容易长锅灰，两三天就得烧一次锅，不然炒出来的菜有黑点。跪求解决方法，希望有经验的师傅透露一下

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-29792-1-1.html

こ栤唥↖佳楠

锅底有锅灰不是养的关系主要是灶子燃烧不好或者 是天然气的关系 比如柴油灶不会轻易发生这类毛病 炒锅内部主要就是第一次一定要用猪皮练好 每次用过后用油清锅 滑亮而不沾    再就是注意炉灶是否燃烧不均匀那就是灶眼出现堵塞了 清理一下既是

许仙

こ栤唥↖佳楠 发表于 2012-8-22 15:30
锅底有锅灰不是养的关系主要是灶子燃烧不好或者 是天然气的关系 比如柴油灶不会轻易发生这类毛病 炒锅内部主 ...

我那炉是烧环保油的，炒锅主要是后面部门容易生锅灰，前面都是滑滑的，我怀疑是不是颠锅的方法不对，我看厨房里有的师傅的锅都是很滑的。还有这位师傅说的第一次用猪皮是怎么操作？我们都是烧一下油而已，还请好人做到底帮小弟解答一下。

こ栤唥↖佳楠

许仙 发表于 2012-8-23 23:08
我那炉是烧环保油的，炒锅主要是后面部门容易生锅灰，前面都是滑滑的，我怀疑是不是颠锅的方法不对，我看 ...

清理一下炉灶火头    第一次新锅   烧热后用带肥油的猪皮蹭遍全锅  让大油吃进锅里 然后再烧热油 一可以去除铁锅杂味 二以后不会出现粘锅的情况

许仙

こ栤唥↖佳楠 发表于 2012-8-24 23:13
清理一下炉灶火头    第一次新锅   烧热后用带肥油的猪皮蹭遍全锅  让大油吃进锅里 然后再烧热油 一可以去 ...

长见识了，谢谢这位师傅。

大道至简

一样跟着长了见识。呵呵。

こ栤唥↖佳楠

客气   应该的

15872652650

学习。。。。。。。。。。。谢谢