江鲜鱼类的制做新法

望乡想家 · 发表于 2007-12-20 00:47:22

在南京江鲜鱼类一直是主打菜肴，我有辛成为一名江鲜厨师。
现在把烧制方法和心得与大家分享一下。希望大家给点建议与意见啊。
   用料：辣椒酱，豆瓣酱，老抽，料酒，啤酒，盐
            味精，白糖，蒜子，鸡精，花生酱，香醋
            猪油，豆油，葱油。蒜片，青红椒圈。
   制做：A 拌酱方法
            1把一斤辣酱和半斤豆酱混和。
            2蒜子斩容，把汁水空在酱中，
            3加10克花生酱，混和均匀。
            4蒜茸用油炸干香连油一起倒入混好的酱中。
            拌匀既可。
            B使用方法
            1锅中加适量的葱油，把混好的酱放入50克，煸香。
            2加三勺水，一勺啤酒，10克白酒，烧开，用细筛捞酱渣。
            3调味，少加醋。放入要烧的鱼。中大火烧7分钟
         4放蒜片青红椒，收汁（少加油）即可。
   希望各位兄弟看后给点建议啊。本贴需要你踢一脚。灌点水。
团队的长大需要大家。
[/wmv]

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-3616-1-1.html

人间净土 · 发表于 2007-12-20 09:28:36

发这样原创的还行!

jhrwx · 发表于 2008-2-15 19:41:10

谢谢分享,顶你

yinyu81224 · 发表于 2008-3-3 23:04:43

楼主辛苦了，我要
好好学习

yuexin118 · 发表于 2008-3-4 17:30:19

支持原创，好好学习

付立新 · 发表于 2008-3-7 16:27:14

[s:2] [s:2]

冰火激情 · 发表于 2008-4-5 01:16:32

谢谢分享[s:2]

巴米尔 · 发表于 2008-4-19 22:48:01

比较有创意！！

peony2008 · 发表于 2008-4-24 01:59:06

[s:22] 先收了把。不过没有图片还是不太领会意思。研究研究。

liummmwww · 发表于 2008-6-3 11:46:45

谢谢楼主,学习了

dxb001 · 发表于 2008-6-7 01:47:38

支持支持支持

zhourui · 发表于 2008-6-21 14:57:23

楼主辛苦了，我要% W) L5 e0 p. m; x
好好学习

xiang888 · 发表于 2008-7-12 22:25:09

谢了，我们这喜欢吃黑鱼，用这方法烧黑鱼应该蛮好的吧

5894dongdong · 发表于 2008-7-13 14:52:41

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

waterel · 发表于 2008-8-23 22:53:39

支持支持 [s:19]9

huangtengzj · 发表于 2008-11-19 02:25:31

谢谢分享

1997888 · 发表于 2008-11-19 11:37:42

没吃过。。改天试一下

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册会员请点这里

5894dongdong 5894dongdong 当前离线积分 58 IP卡狗仔卡	14#楼位置发表于 2008-7-13 14:52:41 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
5894dongdong 5894dongdong 当前离线积分 58 IP卡狗仔卡
	回复支持反对使用道具举报显身卡

江鲜鱼类的制做新法

版权声明

最新主题

精华主题

随机主题

好东东

没吃过。。改天试一下