红酒肋眼牛排

管理员人间净土

配菜：
    胡萝卜、西兰花（这个家里没有了,省略）
准备工作：

1、将牛排洗干净，用厨房纸擦干，用刀背拍松。   
2、在两面均匀的抹上海盐、撒上黑胡椒粒。
3、放入保鲜盒里，倒入红酒，没过牛排即可，至少腌2个小时。（我这个腌了一夜一天的）
4、这次因为买到了新鲜的迷迭香，所以突发奇想的放了几支，但是味道没什么特别，所以不建议大家跟我学了。
制作过程：
1、大火加热平底锅（这里要啰嗦一句，最好用平底锅，以保证受热均匀）
2、在锅里起烟时，倒入少许橄榄油，之后转一下锅子，让橄榄油均匀铺满锅底
3、马上放入牛排，做这一步时一定要小心，牛排在入锅时会炸起好多小油星，容易烫伤，建议大家做一些防范。
4、五成熟的牛排，每面大约要煎2分钟左右，每煎好一面，挤半个柠檬汁进去（这是我自己的原创，不喜欢的话可以省略，但是味道真的很好！
5、把准备好的胡萝卜和西兰花切成你喜欢的形状，煮一锅水，水开后放一点盐（这样可以让菜的颜色更鲜艳），放菜进去，煮好后滴几滴橄榄油（菜会变得更亮），捞出来沥干水分，码在盘子上。
6、啰嗦：a、把你家的油烟机开到最大，厨房门也要关好，因为会有很多烟。b、如果喜欢酱汁的话，就把蘑菇啦之类的，你喜欢的蔬菜和腌牛排的红酒汁在一起炒一炒，大火收汁就可以了


红葱头焗骨
做法：1、将排骨洗净凉干，加入宴会酱油、料酒入味半小时以上
2、爆香红葱头、青黄红椒片、蒜片和姜片后盛出备用
3、放入排骨煎香后浇上适量料酒，倒入2中的材料盖锅慢火开始焗
4、中途需要开锅翻炒几次，可根据自己口味和色泽来适当增加酱油
5、等排骨完全焗透以后放如汤、味精快速炒均就可以出锅。

[ 本帖最后由 厨师 于 2007-7-1 07:02 编辑 ]

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haozi625

这个好!今晚就做做看!!!!

cr_echo

好吃好吃好好吃啊。。。