条酥的制作

503169335 · 发表于 2012-3-14 10:49:11

条酥（炉火类10斤）

配方：熟面粉 5.5斤 油 2.2斤 糖粉 2.2斤 稀0.6斤 臭粉0.08斤苏打0.06斤麻仁0.2斤注意：除麻仁留作表面装饰用外，其余诸料全部调制面团。

工艺流程：

称料—验料---（糖粉、稀、油、臭粉、苏打）搅拌---调制酥松面团---面案成型---上麻仁压制---划块成型---装盘---烘烤—成品

质量要求：
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