鱼肉菜品----大蒜烧鱼块

管理员人间净土

鱼肉菜品----大蒜烧鱼块


这道菜容易操作，颜色漂亮，也不辣，是 一道 口味比较家常，操作速度快，老少皆宜的菜品，而且吃的时候很方便，一条条的。


准备材料：

青鱼或者草鱼 850-900克，宰杀以后剁成条，  蒜瓣500克，  青红二金条150克左右， 泡椒沫75克，泡姜50克，大葱节100克

大蒜末50克， 生姜末50克，花椒粒10克， 菜籽油150克，猪大油100克， 香油50克，


制作流程：

1. 鱼肉块开始入味：盐，胡椒粉5克，料酒60克， 地瓜粉30克 生粉20克，


2. 锅中烧油，给鱼块滑一下油，目的是让鱼块更嫩。

油烧到120度的时候下入味的鱼块，下入油锅 慢慢散开， 鱼块成型以后 捞出鱼块。


3.生菜籽油烧热烧熟烧白 以后，下入熟猪油，下大蒜瓣，下大葱， 下花椒，下泡椒， 下大蒜末，生姜末，泡椒沫， 炒香以后下料酒50克， 水600克，大火烧开以后，

调成小火， 然后下鱼块，  下火慢慢烧，烧3-5分钟左右， 鱼块更加嫩，


4.烧2-3分钟以后，加少许盐， 味精，鸡精，白糖，胡椒粉  再加一点花椒粉， 下青红椒段，  最后下香油， 烧个30秒左右就可以出锅了


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