做厨师的要领：节约是王道,不用垃圾桶

天师猫神 · 发表于 2012-1-18 14:34:25

做厨师的要领：节约是王道,不用垃圾桶

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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CEO888 · 发表于 2012-1-18 22:42:01

。。。。。。。。。。。

xzg1977xzg · 发表于 2012-1-19 00:14:54

什么意思。。。。。。

天师猫神 · 发表于 2012-1-19 11:09:47

不要浪费做菜肴的原料呀,能利用的都利用，帮老板节约成本

经点 · 发表于 2012-1-20 01:14:50

能不能放开谈谈？

shenbom · 发表于 2012-1-20 05:50:59

说得有道理,但还有更重要一点是不要偷窃材料与注意个人卫生才是一个真正遵守职业道德的好厨师.

人生随想 · 发表于 2012-1-20 08:30:36

垃圾桶还是要用的，物尽所用吧

天师猫神 · 发表于 2012-1-20 10:41:33

shenbom 发表于 2012-1-20 05:50
说得有道理,但还有更重要一点是不要偷窃材料与注意个人卫生才是一个真正遵守职业道德的好厨师.

那是人品问题,还有对食品安全的重视

天师猫神 · 发表于 2012-1-20 10:42:27

人生随想发表于 2012-1-20 08:30
垃圾桶还是要用的，物尽所用吧

我现在是想净办法的不浪费

冰刃 · 发表于 2012-1-20 21:29:42

不浪费的厨师，是做不出好菜的，例如：粤菜中的菜远，只要菜心，不要3分2的头和叶子。一般来说，越好的菜就越浪费，我们做厨房的，不怕浪费才是我们的目标。到那一天不怕浪费了，说明你的地位就很高了。

fengyls126 · 发表于 2012-1-28 21:50:48

我也觉得，如果你自己开餐厅啥都省，又怎么能开好

txl1984 · 发表于 2012-2-3 12:39:02

说的也有道理啊，学习中啊

谭春华 · 发表于 2012-2-6 15:20:34

这个么意见不一了

邓军勇 · 发表于 2012-2-21 15:11:49

。。。。。。

yulong160 · 发表于 2012-2-21 21:11:20

呵呵应该不能说是不浪费而是充分利用资源例如用剩下的料搭配其它菜品或用作盘式再或做员工餐不怕吃就怕浪费这样的厨师才应该算是郝厨师

天师猫神 · 发表于 2012-2-22 11:52:22

yulong160 发表于 2012-2-21 21:11
呵呵应该不能说是不浪费而是充分利用资源例如用剩下的料搭配其它菜品或用作盘式再或做员工餐不怕吃 ...

我就是这个意思拉:lol

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