“看人下菜”你会了吗？

艾瑞克 · 发表于 2009-10-14 10:47:05

   有一位小饭店老板做生意，刚才进来一位拉板车的力夫，要了一大碗烩面，老板给他做了满满一大碗，中间面条多的鼓了起来，吃完饭力夫付钱走人。过一会又来一位精瘦的生意人，精明干练，老板给他端上来不到一碗烩面，量不大但料多味美，生意人满意地吃完走人了。老板笑眯眯的总结成四字“看人下菜”，拉板车的力夫饭量大，量足吃饱最重要，生意精细则最关心的味道鲜美，量多也吃不完。    “看人下菜”，在管理上也有很多应用。作为管理者你是否能够根据员工的情况“看菜下饭”呢？
   “看菜下饭”在管理中个人觉得可以体现在这么几点：
   1.根据马斯洛的五个需求层次，根据员工的具体需求层次不同来对症下药，采取不同的激励方式，这样才会达到想要的效果。
   2.针对不同性格的员工，在细节管理上要懂得变通，要使用不同的方法来使员工服管。

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风川 · 发表于 2009-10-14 12:23:09

用所长，避所短。

未注册用户 · 发表于 2009-10-14 14:16:46

学习！！！！

未注册用户 · 发表于 2009-10-14 23:33:07

现在的酒楼量都是定了的！

艾瑞克 · 发表于 2009-10-15 11:36:49

现在的酒楼量都是定了的！
未注册用户发表于 2009-10-14 23:33

虽然量是定了的，但是可以从其他方面来弥补，关键是明白这个道理，比如服务上

金刀御厨 · 发表于 2009-10-17 20:31:03

学习！！！

songbin · 发表于 2009-10-19 15:51:47

学习学习虽然量是定了的，但是可以从其他方面来弥补，关键是明白这个道理，比如服务上
我不同意这观点现在是进门都是客服务都是一样不是大款进去了服务不好人家也会走的

donglei2009 · 发表于 2011-5-24 11:37:29

这个不一定管用像在新基酒店你怎么看人下菜，在苍蝇馆子也不会有达官贵人来吃吧！

储一刀 · 发表于 2011-6-12 20:32:35

很有道理，现在似乎做什么都是要对症下药，看人或事做事~

哈哈大哥 · 发表于 2011-7-12 21:47:11

本帖最后由哈哈大哥于 2011-7-12 21:47 编辑

有四个秀才吃饭文邹邹的念了四句诗
两个黄鹂鸣翠柳，　　一行白鹭上青天。　　窗含西岭千秋雪，　　门泊东吴万里船。
刁难厨师.....聪明的厨师用两个鸡蛋一根小葱就打发了他们第一道菜两个熟蛋黄加一根小葱第二道菜熟蛋白切成一天细丝摆成一排，呵呵第三道简单就是蛋泡糊一堆第四道呵呵两只蛋壳水上漂
酸秀才看你还拽文吗

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