碧 绿 虾 仁

岁月无情

碧 绿 虾 仁
原 料
鲜 碗 豆 50 克
虾 仁 150 克
豌 豆 苗 200 克
蛋 清 1 个

制 法

1.虾 仁 加 少 许 碱 面 腌 制 ， 然 后 用 水 冲 去 碱 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
2.加 盐 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 浆 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
3.锅 内 留 底 油 ， 下 葱 姜 末 、 虾 仁 、 鲜 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 盐 、 胡 椒 、 清 汤 兑 成 的 汁；
4.翻 炒 装 盘 ， 用 炒 豆 苗 围 边 即 成 。


软烧鸭子



原 料
净鸭子1只约50克
肉丝150克

制 法

1.鸭子开膛，取内脏洗净，用开水烫一下，擦干水分，用糖水抹在外皮上，晾干。
2.另锅下油炒肉丝，加豆瓣酱、冬菜，泡椒丝、五香菜，晾凉后装入鸭腹内赌住鸭肛门，上烧炉烧熟，出炉后，取出肉丝、冬菜装小盘内，鸭肉片大片装盘，与鸭饼、肉丝，冬菜和味汁一同上桌即成。

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人间净土

做法详细,学习。

李庆

菜品很好,软烧鸭子主料不详细.