怎样除去冷冻鸡翅中的血水

110658 · 发表于 2010-2-25 10:00:43

怎样除去冷冻鸡翅中的血水

各位大师有谁会吗

应该会吧

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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huangtengzj · 发表于 2010-2-25 10:58:08

用水泡

没有如果 · 发表于 2010-2-25 14:45:02

{:3_228:}

110658 · 发表于 2010-2-26 21:40:26

用水泡不行的呢，有没有东西加点会好点啊

110658 · 发表于 2010-2-26 21:40:56

这次终于有人回了虽然没有什么用

但还是要谢谢你们哦

qq3333520 · 发表于 2010-2-27 02:38:15

未注册用户 · 发表于 2010-2-27 11:24:01

焯水！！！！

songbin · 发表于 2010-2-27 15:06:33

加葡萄糖淹过在泡水

cqder · 发表于 2010-2-28 11:11:10

楼主我是卖面的我也想知道顶起

110658 · 发表于 2010-2-28 18:50:59

还是没有大师能回答这个问题

烧饼 · 发表于 2010-2-28 23:56:49

用面碱泡

目镜伯烧烤 · 发表于 2010-3-1 08:03:16

我也想知道 {:3_228:}

cs168a · 发表于 2010-3-4 09:03:11

用冰水泡

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-3-7 11:42:00

去血水只有两种方法。一是水浸泡。二是焯水。但要看你怎么做。有很多做法是不适合这两种方法的。对口感有影响。请尽量吧你的鸡翅做法说清。大家也很容易为你解答。

aexf · 发表于 2010-3-9 12:58:52

相信こ栤唥↖佳楠〈一是水浸泡。二是焯水〉

110658 · 发表于 2010-3-10 10:39:50

做烧烤或者铁板的

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-3-11 14:04:06

做烧烤或铁板的更容易了。先改花刀。然后浸泡。泡好后腌制就哦了。一好入味，二烤出来。或煎出来的鸡翅。外观和口感都很好。建议你改十字花刀。做出来特漂亮。腌的时候。切忌一定放些蚝油。口味会大增。
另外谢谢15楼的支持。

LIDINGXIU · 发表于 2010-3-12 23:33:04

学习了

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