有一种花生米的做法--浚县花生米

李庆凯-道口烧鸡 · 发表于 2008-7-1 23:47:21

[s:2]

1,用盐水腌渍
2用盐粒+大料等炒花生米

不变色,,入手掉皮.

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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hfb · 发表于 2008-7-2 11:44:13

干的还是湿的？

fangsan333 · 发表于 2008-7-2 12:51:27

盐水浸泡再用盐？？？
入手掉皮？？那炒的时候就不掉了是吧？
脆的还是皮的，小火炒还是大火炒，用盐巴来炒我想盐味是会非常的浓吧！~~~
我想应该里面有其他的窍门才对。
就像四川人做的炒花生一样，带壳里面是酥脆掉皮的那种。

白米饭 · 发表于 2008-7-6 22:38:54

可以试试？？？

luyun520 · 发表于 2008-7-7 11:36:34

看不明白哦。。。。。

不二 · 发表于 2008-8-14 16:27:00

为什么用等？？？？？？？？？？

xinbai2001-1981 · 发表于 2008-8-20 11:22:44

我也看不明白

waterel · 发表于 2008-8-23 22:43:24

楼主能不能给的详细一些。谢谢 [s:7]

zz14148326 · 发表于 2008-9-15 23:30:28

写的不是很详细啊

白手起家 · 发表于 2008-9-16 00:02:53

想知道更详细点

黄河 · 发表于 2008-9-16 11:02:59

[s:19]3 [s:19]3 [s:21]5 [s:21]5 什么位啊

aqiang117 · 发表于 2008-9-16 11:13:30

呵呵，fengsan333的提问好专业，让人想到更多细节。

hyojo · 发表于 2008-9-16 13:58:58

fengsan333是烹饪学校的老师，当然专业了，是吧房老师！！！哈哈
老李，麻烦你在给大家说的详细点，谢谢啦！！！

wuyijiu · 发表于 2008-9-18 10:55:07

不能说的秘密就不要说，想试却不知怎样下手去做？

mplayni · 发表于 2008-10-2 04:58:06

没任何窍门，我们这里家家都这样炒.盐可多次使用，最后可以和泥包鸡蛋外面做咸鸡蛋.

duoyu11 · 发表于 2008-10-4 11:08:45

我们管这样的做法角盐爆花生米比油炸的好吃太多了

wsnf4321 · 发表于 2008-11-24 21:54:08

搞不清楚是什么东东

jtlh9 · 发表于 2009-2-14 16:34:43

好吃就是方子不全。

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