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刚花3800元钱学的 烧鸡,先将其配料部分及我自己早就实践出的使外观漂亮的小窍...

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1#楼位置
发表于 2012-10-7 00:35:44 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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 楼主| 发表于 2012-10-12 18:23:05 | 只看该作者
这个确实老师也没讲,他就说的酸将将露头就中,用淘汰蛋鸡和小三黄鸡的量也是不一样的,还有就是和陈皮一起提供果香。这个方子我的理解是药材一般都是辛温,配点甘润最好。尤其是秋天。中原菜的精华是体现一种秩序、不能盖住主味、犹如君臣佐使、森然有序。拿不准的时候宁少勿多。相反川菜虽说味出四川,但也太喧宾夺主,麻舌辣嘴尝不出主菜味道。湖南也是辣起来没了尺度,也正是这种文化才能孕育出我们伟大的领袖。
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2#楼位置
 楼主| 发表于 2012-10-7 01:09:25 | 只看该作者
我以前是做快餐的,刚学的烧鸡,现学现卖,味道请您绝对放心。我自己独立操作做出来非常地道,工艺我还不想说,不过有心人煮个十次八次,也能掌握,说白了就是一些细节。网上免费的视频,会看的看门道不会看的看热闹,工艺是正确的。就是非重点介绍的挺详细,重点一带而过而且是远镜头。系统学过之后再回过头来看就是这样的。不过配方你得花金币了,本来我还想多要点,400封顶了。还是感觉便宜了
3#楼位置
发表于 2012-10-7 18:00:03 | 只看该作者
4#楼位置
发表于 2012-10-7 20:42:18 | 只看该作者
牛牛牛
5#楼位置
 楼主| 发表于 2012-10-7 21:10:04 | 只看该作者
以前胃不好,吃香砂养胃丸,后来接触香砂,以为是一回事,原来香砂养胃丸的香砂指的是木香 砂仁。太极拳中有一句口诀意气君来骨肉臣,有错吗没错,没错也没用。还用说吗人体的运动当然是在神经的支配下完成的。这句的本来是意气均来骨肉沉。要做到牵一发动全身,一动无有不动,就必须意气平均灌注周身,骨肉松沉才能劲力含蓄,随时可发。这样做口诀就落到了实处。做任何事都必须如切如磋、如琢如磨,否则就是老师真教学生未必能融会贯通。我学的这个道口烧鸡方子有十四味,着色调香入味药理都能兼顾,老师一说我就明白是真的。流传甚广的要想烧鸡香,八料加老汤,对也不对。我可以说个思路,看视频的时候你就看老汤的颜色,所提供的配方调出的颜色是不是这样。
6#楼位置
发表于 2012-10-12 12:56:54 | 只看该作者
我刚买过,一只鸡的山楂用量大约是多少
8#楼位置
发表于 2012-10-18 16:04:15 | 只看该作者
相互学习共同进步
9#楼位置
发表于 2012-10-18 16:04:50 | 只看该作者
您是哪的
10#楼位置
发表于 2012-10-30 16:30:54 | 只看该作者
400神啊
11#楼位置
发表于 2012-11-16 23:14:25 | 只看该作者
买不起啊,逛完
12#楼位置
发表于 2013-8-9 15:09:43 | 只看该作者
说的好啊
13#楼位置
发表于 2014-2-27 15:48:57 | 只看该作者
买不起啊
14#楼位置
发表于 2014-3-4 20:07:05 | 只看该作者
15#楼位置
发表于 2014-4-4 18:02:54 | 只看该作者
我是做快餐的想买你的方子,能给我你的QQ吗?好联系
16#楼位置
发表于 2014-11-30 09:56:55 | 只看该作者
。相互学习共同
17#楼位置
发表于 2014-12-21 23:13:35 | 只看该作者
沙发……
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18#楼位置
发表于 2014-12-31 20:40:56 | 只看该作者
学习学习
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