狗肉

msy820@qq.com · 发表于 2008-7-31 02:51:44

[s:20]5

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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小小小厨 · 发表于 2008-7-31 15:52:36

[s:4]

叶家小叶 · 发表于 2008-7-31 21:50:28

[s:9] [s:9]

北方的雪 · 发表于 2008-8-2 19:02:31

要是制作方法就好了

msy820@qq.com · 发表于 2008-8-7 16:45:13

[s:2]

wuyijiu · 发表于 2008-8-30 23:30:54

讲一些做的过程

msy820@qq.com · 发表于 2008-11-3 03:16:58

材料：肉狗肉、小土豆、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋
做法：
1.狗肉过沸水，然后捞出滤水。
2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
3.调料炒好后，开大火放入狗肉充分翻炒至把狗肉的油逼出来的地步。
4.放水淹过狗肉，盖锅炖。
5.炖至汤所剩无几的时候。
6.倒些香油进去，然后放小土豆充分翻炒。
7.再度添水没过材料，盖锅炖。
8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！
9.狗肉烧好放到烧热的铁盘里,这样可以保温,再把小土豆围狗肉一圈即可

风川 · 发表于 2008-11-5 18:59:38

看的很美味.

大头宝 · 发表于 2008-11-11 17:16:06

小土豆是装饰还是？？？？？？？？？？？？？

小白貓 · 发表于 2008-11-19 17:49:16

去死你..食狗肉[s:64]

田鼠的宝 · 发表于 2008-11-22 21:44:20

不吃狗肉

msy820@qq.com · 发表于 2008-12-10 04:42:16

北方人冬天都吃狗肉的

我是大鼻子 · 发表于 2009-3-8 00:02:22

色香味儿好，感官刺激就赢了一半，更不用说品尝了。谢谢楼主。

huaihuai · 发表于 2009-3-9 15:13:12

色香味儿好，感官刺激就赢了一半，更不用说品尝了。谢谢楼主

四海一家人 · 发表于 2009-10-19 03:52:35

一些人喜欢装样子，一般用的是黄狗。

上饶小厨师 · 发表于 2009-10-19 04:22:54

油腻过多了点，楼主如果在里面加点冬笋，香菇，大蒜，芹菜，香叶，吃起来应该就更好点了！

上饶小厨师 · 发表于 2009-10-19 04:23:39

是香菜不是香叶纠正下~

liaoshiping870 · 发表于 2010-1-18 11:18:18

。十分感谢

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