酱料基础篇——基本道具和度量表

lanbinghuoyan

[table=98%][tr][td] [/td][td] 水[/td][td] 油[/td][td] 面粉[/td][td] 发粉[/td][td] 盐[/td][td] 酵母[/td][td] 细糖[/td][td] 细砂糖[/td][/tr][tr][td] 1量杯[/td][td] 236g[/td][td] 227g[/td][td] 120g[/td][td] 150g[/td][td] 180g[/td][td] [/td][td] [/td][td] [/td][/tr][tr][td] 1大匙[/td][td] 15g[/td][td] 14g[/td][td] 7g[/td][td] 12g[/td][td] 15g[/td][td] 12g[/td][td] 9g[/td][td] 12g[/td][/tr][tr][td] 1小匙[/td][td] 5g[/td][td] 4g[/td][td] 2。5g[/td][td] 4g[/td][td] 4g[/td][td] 3g[/td][td] 3g[/td][td] 4g[/td][/tr][/table]1升＝1000ml
1量杯＝约240ml
1大匙＝15ml＝3小匙
1小匙＝5ml＝1茶匙
1/2小匙＝2.5ml
1/4小匙=1.25ml

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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未来厨神

虽然很想学，不过我看不懂，

weijm

先收藏了[s:2]

zhourui

先收藏了[s:11]

wcd19810510

好帖,谢谢楼主,对本人很有帮助, 是要努力发帖  !!1     你在给予别人的同时  自己也在收获,[s:2] [s:2] 好样的!!绝对支持!!

jjs8577

好帖,谢谢楼主,对本人很有帮助, 是要努力发帖 [s:62]

wuwei1860

路过,我去打酱油

特爱吃

不错。谢谢楼主
期待你的新贴

喜闻乐见

[s:7] [s:7]打酱油 [s:7]

喜闻乐见

[s:7] [s:7]打酱油 [s:7]

lingqi001

[s:19] [s:19] [s:19] 看不懂是什么啊

gpanxu

实用，求师学厨。QQ544655977.

fangsan333

不错，楼上的看不懂是你还没有完全融入。楼主说的是常用容器来量调料的方法，很适用。

syfengyang

辛苦,谢谢

huangtengzj

可以看得懂的

风川

简单易行,步错.

hyin

好帖,谢谢楼主

woxuechuyi

看不明白呀！！