特色菜-葱烧柚皮鱼肠鲍汁柚皮扣南非干鲍

tulonghui · 发表于 2011-4-25 13:07:55

麻烦懂粤菜的厨师或者高手来看看特色菜-葱烧柚皮鱼肠鲍汁柚皮扣南非干鲍

或者有兴趣的朋友帮帮忙特色菜-葱烧柚皮鱼肠鲍汁柚皮扣南非干鲍

葱烧柚皮鱼肠鲍汁柚皮扣南非干鲍干鲍汁海珍扣柚皮酸梅猪舌蒸柚皮柚皮鸡这些菜怎么做？还有就是怎么样能快速去除有皮的苦味（快速）我自己晒的是干货的柚皮或者有对柚皮菜有研究的请联系我下！特色菜-葱烧柚皮鱼肠鲍汁柚皮扣南非干鲍

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-13154-1-1.html

tulonghui · 发表于 2011-4-25 13:10:43

酸梅猪舌蒸柚皮

tulonghui · 发表于 2011-4-25 13:11:47

鱼茸扒柚皮

tulonghui · 发表于 2011-4-25 13:13:00

求柚皮菜高手厨师

tulonghui · 发表于 2011-4-25 13:17:00

怎么样能快速去除有皮的苦味（快速）我自己晒的是干货的柚皮有兴趣试试怎么快速去苦味的厨师我这有有些许库存的柚皮下个月就大量生产了但是就是不知道怎么快速去掉柚皮里的苦味网上或者一半酒店厨房里用的办法都试过了主要现在销往的酒店闲柚皮菜去苦味太繁琐所以请大家帮帮忙！{:3_248:}

依然沉沦 · 发表于 2011-4-25 13:39:52

柚皮做菜一般是新鲜的，先把柚皮加点点糖腌渍15-20分钟，然后开水烫下加少点白醋。淋干水苦涩味道会减少很多。选用泰国的柚子比较好。皮厚

tulonghui · 发表于 2011-4-25 16:33:08

{:3_230:} 衷心的谢谢 6楼的朋友----依然沉沦

tulonghui · 发表于 2011-4-25 16:37:37

[localimg=180,135]1[/localimg][localimg=180,135]2[/localimg][localimg=180,135]3[/localimg]

tulonghui · 发表于 2011-4-25 18:18:48

本帖最后由 tulonghui 于 2011-4-25 18:25 编辑

tulonghui · 发表于 2011-4-25 18:19:57

[localimg=180,135]3[/localimg]

fangsan333 · 发表于 2011-4-25 19:20:05

哈哈，柚子皮菜你要找四川人学习。用食用碱先把柚子皮泡上一段时间就行了，搜吧~~~

tulonghui · 发表于 2011-4-27 20:04:06

谢谢版主可是百度上搜不到结果都是很含糊的！求懂柚皮菜的师傅！

tulonghui · 发表于 2011-4-29 21:47:31

每日一顶一看！

tulonghui · 发表于 2011-5-1 19:38:49

.........求办法！

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册会员请点这里

特色菜-葱烧柚皮鱼肠鲍汁柚皮扣南非干鲍

版权声明

最新主题

精华主题

随机主题

特色菜-葱烧柚皮鱼肠 鲍汁柚皮扣南非干鲍

版权声明

最新主题

精华主题

随机主题

特色菜-葱烧柚皮鱼肠鲍汁柚皮扣南非干鲍