一种辣椒油制作方法

mirroi · 发表于 2008-11-19 01:51:18

先将辣椒段炒酥，炒之前加少许的油，炒的时候用最小的火，酥到你用手一捏就碎的程度
然后砸碎
再用锅把菜子油和色拉油按照3：1的比例烧开，关火
凉到80度的时候加葱姜蒜少许，炸香后捞出，放入碎花生，芝麻
然后将一半的油倒入砸好的辣椒粉里，用于提辣，到40度的时候再将剩下的油倒入辣椒粉，用于提色，在加油过程中不断搅拌
这样做出的辣椒油味道和颜色就很好了
加不加紫草都不重要

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huangtengzj · 发表于 2008-11-19 02:14:25

好像在那看过的

ZFYLU839 · 发表于 2009-4-8 20:10:47

和我常做的方法差不多,不过我只加了芝麻没加碎花生.我觉得它们的作用都是差不多的.都是有增香的作用.另外我还加了少许花椒,那会更香些

wuxuan108 · 发表于 2009-4-21 14:47:31

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jackfong · 发表于 2009-7-29 15:52:56

多谢..一会试试看....

mplayni · 发表于 2009-8-15 13:58:24

紫草本该不加的.从没加过紫草.辣椒油一样鲜亮红艳.加紫草是因为你选用的辣椒干品发黄.

motor55 · 发表于 2009-8-16 17:36:22

好像在那看过的

haowenhui888 · 发表于 2009-8-17 17:35:15

dddddddddddddddddd

liu88 · 发表于 2009-8-23 20:32:20

好，学习了，

liu88 · 发表于 2009-8-23 20:32:53

好，学习了，没加过紫草

kmpo · 发表于 2009-9-5 21:44:43

味道怎样

水煮活鱼 · 发表于 2009-9-12 15:37:48

你说的就是刀口辣椒见红油

tubage365 · 发表于 2009-11-11 17:55:28

受教了，谢谢前辈无私奉献

hyxy · 发表于 2009-12-20 12:24:24

谢谢前辈无私奉献

覃保 · 发表于 2011-5-7 19:58:14

怎样才可以让辣椒油很辣？

cheirlg · 发表于 2011-5-12 11:17:04

谢谢分享。。。。

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wuxuan108 wuxuan108 当前离线积分 4 IP卡狗仔卡	4#楼位置发表于 2009-4-21 14:47:31 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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