请教几个做猪肚的方法

指间流沙

1     我是做卤菜的，听说猪肚有腥味，要另用卤水卤，不知道是不是真的，我的卤水现在不多，不想分出。
2    为了顾客的需求，我没有卤，只加了料包浸泡过的水煮了，没敢放盐，怕煮不软，但是煮了一小时后，也不是很耙。
3    想请各位大厨给几个做猪肚的窍门，凉菜类的，谢谢了！

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指间流沙

问题很难解决吗？呵呵

依然沉沦

猪肚那个不是腥味，，脏器味而已，，你的猪肚买回来一定 需要出水 刮去内部的白色 杂质以及油累。  你将鲜猪肚加点陈醋 面粉揉搓 除去粘液。 然后 烧开水加点 生姜 葱 黄酒 过水 再用清水冲洗下就可以了，，应该没必要分离，比较简单的例子 大肠 这么味重的原料都不需要 分离。

指间流沙

哦  明白了，感觉猪肚不分离可以，大肠不行吧，那味道太大了，一锅卤的话感觉受不了，会串味的吧？

こ栤唥↖佳楠

下水类可以用面碱加醋料酒搓洗去味去粘液再用清水冲，后加花椒大料葱姜高压锅压制，
后改刀制作，制作方法评自己需要。

指间流沙

哦    想起来家里还有高压锅放好久了没有用呢  呵呵