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求助高手?辣椒不够辣,如何用辣椒精增辣?什么牌子的好用?

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发表于 2011-8-2 11:20:38 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
做粉面类快餐,顾客老说辣椒不够辣,自己买了个上海产牌子的油性辣椒精加入到里面也感觉作用不大,什么原因呢?

求助高手?辣椒不够辣,如何用辣椒精增辣?是不是我使用的方法不对?辣椒精什么牌子的好用?



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 楼主| 发表于 2011-8-2 11:25:41 | 只看该作者
本帖最后由 高手中低手 于 2011-8-2 11:41 编辑

用水溶好是油溶好?

并想请教下油溶的可以在常温下加入搅拌就可以了吗?还是要把油加热再加入辣椒精呢?
3#楼位置
发表于 2011-8-2 15:16:45 | 只看该作者
建议别用辣椒精,想让辣椒更辣,买些小杭椒放入些盐碱面,辣椒会辣些
4#楼位置
发表于 2011-8-3 00:39:17 | 只看该作者
辣椒精 类似 麻油的粘稠度 。。不需要稀释。。可以凉的用,,,那味道太冲了、
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发表于 2011-8-4 16:01:49 | 只看该作者
我很奇怪,什么样的辣椒不够辣。用什么辣椒精,碱只会让你信誉扫地。常吃辣椒的人能吃出来的。云贵川产的小米辣就够辣。

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