[粤菜]菜远牛肉

学习第一

材 料：

    嫩牛肉250克、芥蓝菜250克、姜2片。

    调味料：

     
（1）酒1大匙、酱油1大匙、芡汁1大匙、色拉油1大匙。

    （2）酒1大匙、蚝油2大匙、糖半大匙、芡汁半大匙。

    作 法：

    1、牛肉洗净，切薄片，用调味料（1）腌20分钟。

    2、芥蓝菜折小段，洗净，用开水氽一下，捞出后立刻冲凉备用。

    3、先将牛肉过油，捞出后将多余的油倒掉，另用2大匙油炒姜片和芥蓝菜，接着牛肉回锅。

    4、淋入调味料（2），炒匀即盛出。

    重点提示

    1、除了芥蓝菜，也可以用圆白菜或菠菜，任何青菜与牛内炒在一起都可以叫菜远牛肉。

    2、若用牛腩则较嫩，其他部位的牛肉纤维愈细的愈嫩。腌肉时加少许色拉油可滋润肉质，比放小苏打好。

    菜 系：广东菜

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岁月无情

常见的，，用菜心炒出来拼盘好看也好吃，建议，，，