本人用的脆浆配方

521055 · 发表于 2010-12-10 02:48:43

脆浆的适用:水果类(香蕉,苹果等) 蔬菜类(芋头,红薯等)
配方:

发个最简单最实用的

低筋面粉0.5KG 泡打粉18G-20G  吉士粉20_25G  色拉油 40G  生粉 100G 鸡蛋黄1个
技巧:经过本人的N次验证,鸡蛋黄除了有添色的作用外,还能够使浆更加篷松外表更加光滑,

步骤:将面粉泡打粉吉士粉生粉和好用较细的网筛筛去较粗的颗粒和杂质,
   将鸡蛋黄打碎加一碗清水搅匀,吹去表面的泡沫,一起倒入调好的粉中
   然后搅拌,注意,要顺着一个方向均匀搅拌防止起筋
然后倒入色拉油.色拉油的作用是使浆更加光滑有色泽

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