脆皮扣肉的做法是什么?

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偶想请教各位大师脆皮扣肉的做法
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扣肉用的是五花肉成长15宽10公分的方形,把洗净的五花肉下锅煮到皮软(用筷子轻轻能穿皮而过,但要感到有阻力.)起锅.加酒.加酱油腌20分钟.用文武火炸.当皮开始有泡时用爆火炸当泡布满皮即可.

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脆皮应该是刷蜜糖，煎出来的。或者烤出来