关于做菜的郁闷

家庭主妇

我很奇怪为什么我严格按照食谱做菜，可是做出来的菜总是一塌糊涂

比如说做醉排骨，我也提前腌制，然后放到裹里头炸，可是炸出来总是很怪，而且咬进去的味道很难吃不知道为什么，象没熟一样。为什么做不到店里那种效果呢？我什么步骤都是一样的啊，，，，

还有做土豆饼，也是一步一步来，可是到后面吃起来的味道很怪，特别是黄油的味道。。。而且感觉面粉熟不了。。。

还有学什么马来糯米鸡，也是味道很难吃。

是不是做菜这种东西真的有天分啊？我只是想学几道菜可以炒给自己喜欢的人吃，为什么总是忙活半天之后还是一事无成。

很郁闷。。。

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岁月无情

呵呵，，那是你在把握火候的时候没到位，，多习惯就好，没有人能一次就能做好的

121350010

要从基础学 相信我 没有直接做菜就好吃的都是从基础学起.

fangsan333

菜谱？？？
就不要照菜谱上的做，都是很简单，一笔带过，具体的东西是不会给你说的。我现在买书从不买菜谱，有本事自己编菜谱！
把握i好基本功，仔细观察，熟悉操作，了解原料及配料，那才是最重要的！

dadao

闽菜的十香醉排骨？要是这个的话，其实就是肉块，火候控制就是不要切太大块了。要是其他的炸排骨，温油浸炸时间较长，排骨事先最好用清水浸泡几次去血水。
基本功还是要的，油温 各种材料的去味和入味都要有点常识

dadao

厨师学的过程也不是一蹴而就的，多做几次，调整一下慢慢就到位了。

家庭主妇

都知道要基本功，我也知道啊，，，可是，，要去哪里才能学到基本功啊。。

我最近越来越不喜欢煮饭了，我家先生最近非常有意见，可是我也没办法，只好天天煮方便面糊弄

救救我吧。。。我估计再这么下去要被休了。。。

有没有必要去什么厨师学校学一下啊 ？？