独一味烧鹅经典配方

管理员人间净土

烧腊培训 白糖*斤、盐*斤、味精*斤、鸡粉*斤、胡椒粉*克、陈皮粉*克、八角粉1*克、沙姜粉*克、五香粉*克、丁香粉*克、千里香粉*克、桂皮粉*克、香菜粉*克、*****  （付费后才会给详细内部比例。。）

1.先将所有的药材打粉
2.将盐炒热（请使用小伙中低温）
3.加入药材粉混合炒至发热烫手
4.倒出来后加入白砂糖、味精、鸡粉混合即可。
5.每只鸭子50克淮盐

蚝油2斤、柱候酱5斤、海鲜酱5斤、蘑鼓酱1斤、花生酱半斤、芝麻酱半斤、南乳汁半斤 ， 味精50克、白砂糖250克、红葱头2斤、姜蓉250克、蒜蓉250克 白兰地酒250克

1.姜、红葱头斩蓉
2.沥干水分待用
3.将所有酱料混合搅拌均匀
4.洗锅加入3斤花生油
5.小伙中温将姜蓉、红葱蓉炸干身至金黄色
6.加入所有酱料，中温小伙一边煮一边搅拌，防止粘锅，待酱料不粘锅铲即可
7.放冷后常温存放或冷柜
8.每只鸭子用料30克


独一味烧鹅烧鸭皮水:
白醋*斤，大红浙醋*支，玫瑰露酒*支，麦芽糖*斤，*****  （付费后才会给详细内部比例。。）



独一味烧鹅流程:
入干料淹制。酱料淹制。缝肚。充气。。。烫皮  过冷水冲冼,放入皮水中洗一次,。

挂钩,再充气定型,手拿钩再淋一遍皮水,挂起,挂起时脖子和翅膀有水流下要用纸巾沾住起到吸水作用，一小时后去掉纸巾,腿部擦一点老抽,直到风干为止,烧碳着微火关风门,*****  （付费后才会给详细内部比例。。）.

独一味全套酱料秘方+脆皮水秘方+完整流程=1200元一套，咨询QQ329209338

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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addq12

这个*代表掏钱才会给的意思吗？

liqingkai

只有酱，没有鹅啊

月月月

谢谢版住，订立支持

铁板烧

看着很好啊

扎西德勒

？。。。。。。。。。。。。