酱猪蹄家常版的做法

管理员人间净土

一酱闯天下之酱猪蹄

顶级厨师的私家菜，酱猪蹄，他能将普通的猪蹄做出层次丰富的独特味道，原因在于他私家的三香，酱猪蹄的独门秘方，有了这三香，不好软烂的猪蹄也能满嘴挂香，有了这三香，甭管是酱肘子，酱牛肉，所有的酱菜，都能做出浓香的味道，赶紧让厨艺网教大家做吧！

猪蹄最好选用肉质较多，肥美的前蹄，然后把猪蹄切块，将切好的猪蹄焯水，去掉浮沫，焯十分钟左右，猪蹄需要长时间焯透，去除腥味，接下来把猪蹄放入高压锅中，放入香菜，能融入香味，使口感更清爽，香菜要连根放入，放入干香菇，放入适量的红曲米，能让咱的猪蹄鲜上加鲜，然后放入葱段，姜片，蒜瓣，干黄酱，还有大料，香叶，桂皮，花椒，豆蔻，草果，放入少许料酒，白酒，酱油，二锅头炖肉味道更香，最后再放入点白糖，倒入清水炖制20分钟，咱这个顶级厨师私家酱猪蹄就做好了。

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-35238-1-1.html

addq12

顶一个，收藏了

经点

要学做一做～
谢谢分享！

lpxo7

干黄酱能否黄豆酱代替？