香辣清爽的剁椒鲜蒸

管理员人间净土 · 发表于 2013-8-30 15:27:09

今儿厨艺网给大家介绍的这道美食是，鲜美香浓齐聚一身，小清新的鲜美滋味，配合重口味的大快朵颐，香辣却很清爽的至尊豪华版剁椒鲜蒸。

原料最好选用花鲢，胶原蛋白，脂肪含量比较高，对大家的身体有好处，用花鲢的头，肉质细嫩，肥美无比，首先给鱼头去腥，把鱼鳃去净，还有鱼牙就在鱼的喉咙那块，再就是把有淤血的部分抠掉，这样处理好的鱼干净没异味，再用保鲜膜包好放在冰箱里冷冻，冷冻两小时排酸更鲜美。

接下来腌制，放入葱、姜、蒜、香菜，再放入几勺醪糟米酒，在市场上可以买到，腌制时间不限，越长越鲜，接下来做剁椒酱，用鲜辣椒制作剁椒，三份红辣椒，一份青辣椒，红辣椒里面加入三分之一的小米椒，您只要记住三种辣椒比例是1:1:1就可以了。

半斤辣椒，20克盐，用打碎机打碎，加入三饭勺白酒搅拌均匀，切入一点泡姜末，炒香蒜末和豆豉，这里还一样神秘配料，就是羊排，鲜上加鲜，大绝招鱼羊为鲜，羊排放的量的少，鱼和羊放在一起是完美搭配。

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经点 · 发表于 2013-8-31 00:25:31

回复看看。学习一下～

弱虫 · 发表于 2013-8-31 20:27:44

学习一下

信牛无缰 · 发表于 2013-9-1 16:57:04

来看看。。。

罗文 · 发表于 2013-9-1 21:46:01

学习一下

孙建学 · 发表于 2013-9-2 00:23:26

谢谢分享好好学学

信牛无缰 · 发表于 2013-9-2 09:11:11

来看看。。。

微笑人 · 发表于 2013-9-3 20:05:46

学习了................

zhaoyes · 发表于 2013-9-3 21:46:09

很喜欢剁椒蒸

wangguangdong · 发表于 2013-9-5 02:28:02

xuexiyixia

玄境空间 · 发表于 2013-9-7 07:29:09

学习一下

706765994 · 发表于 2013-9-7 14:55:28

gjfjfhh

fl336 · 发表于 2013-9-8 21:00:09

学习了。。。。。

游游岁月情 · 发表于 2013-10-24 10:05:37

看看有什么多大

晴空万里 · 发表于 2014-1-16 22:08:41

学习分享

wangfa20000 · 发表于 2014-3-31 18:44:42

好好好好好好好好好

wayinglee · 发表于 2014-4-3 19:47:40

回复看看。学习一下

沈水之阳 · 发表于 2014-6-2 21:26:46

神秘配料

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香辣清爽的剁椒鲜蒸

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