油炸扇贝丁 视频教学

管理员人间净土

扇贝丁口感鲜美，无论炒，蒸，还是做汤都是在酒店里的必备佳肴。
油炸扇贝丁成品 色泽金黄，表皮酥脆，扇贝软糯，既有油炸的香脆，又有海鲜独特的鲜美，夹杂在一起的风味让人百吃不厌。

油炸扇贝丁做法比较简单，但一般人没掌握其诀窍也难以做好。



1.扇贝丁1斤清洗干净，加入少许盐0.8钱， 淀粉150克，面粉60克，鸡蛋一个， 小苏打2克，搅拌均匀。

2.油温升到六成热时，用手慢慢加入扇贝丁，原料不能离油面高了，越低越好（但手别碰到油，防止烫伤），否则炸制时油容易溅出来。

3.等到扇贝丁表面凝固以后用漏网搅动，使其受热均匀。 用左手拿漏勺捞出粘连到一起的扇贝丁，右手拿平口铲子把粘连一起的扇贝丁分开。

4.炸制色泽金黄时控油捞出即可。

教学视。频。下。载
http://pan.baidu.com/s/1gdzWdLx

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