三杯鸡新法制作

管理员人间净土 · 发表于 2016-8-14 10:07:14

三杯鸡新法

此三杯鸡做法用的是广东清远鸡，**乌醋，金兰油膏，又集合了法国红葡萄酒。

原料和调料：

广东清远鸡5斤左右，金兰油膏15克，老抽5克，料酒20克

我们的三倍汁是：
一杯红酒，一杯乌醋，一杯冰糖水，

制作流程：

1.清远鸡切块去掉血水以后，加入  盐5克，味精5克，料酒20克，生粉15克，腌制10分钟。

2.锅烧热，下凉油，烧到三四成热以后拖下锅，这时候把腌制好的清远鸡块下锅炸制，一分钟左右即可出锅，

因为主要靠后期的焖制，所以炸制的时间不用太长。

3.下一点底油，放入姜片煸香，下蒜子，煸香，下干葱煸香，  再下炸好的鸡块，下料酒，少许金兰油膏，老抽，盐，炒一会以后下高汤，小火焖8分钟，

然后下

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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飘摇风雨 · 发表于 2016-8-14 22:41:30

x学习学习啊

zlgld · 发表于 2016-8-15 02:16:46

好手艺！好做法！

美味共享 · 发表于 2016-8-15 17:32:05

学习学习谢谢提供

美味共享 · 发表于 2016-8-15 17:32:20

学习学习谢谢提供

s81156756 · 发表于 2016-8-16 10:58:03

谢谢分享

xiashou147 · 发表于 2016-8-21 01:34:08

一定要看。

小鹏 · 发表于 2016-8-21 07:18:20

学海无涯苦作舟

L911195481 · 发表于 2016-10-10 14:03:50

来学习的来学习的

糖宝 · 发表于 2016-10-12 21:10:46

谢谢分享

台风 · 发表于 2017-7-29 17:11:09

多谢您先生

狼图腾8 · 发表于 2017-8-22 12:31:31

学习学习学习

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