小吃技术 正宗 VS 改进 引发网友的探讨

管理员人间净土

小吃技术 正宗 VS 改进 引发网友的探讨  

以下是网友的评论：

小吃技术正不正宗不重要，关键是符不符合，当地人的口味，吃你，就是因为你好吃！

餐饮最重要的，干净，实惠，味儿好，占两个就够，要是三个都有，那再不火那就是天意了！

干净卫生也不至于被淘汰，总会有人去的，开一个店味道不正宗 食品安全 环境卫生还不好，多半是废了


做餐饮要跟着市场走，而不能靠祖宗牌位出来闯。

早餐就能看出来中国人的饮食习惯，有的早上喝粥，有的喝羊汤，有的吃面条，淡的咸的辣的，如果让他们彼此交换那估计吃完都得胃疼一天。


我们这开了几十家重庆小面，都号称正宗，可是每家几十种口味的面和汤料都一模一样，只是牛肉的给放两片牛肉，肥肠的放两片肥肠，我喝两袋不同口味的方便面还里边汤料

还不一样呢，这种蒙钱的店趁早关门吧！


你们这儿贵了，我们这儿面大碗六块，小碗五块，饮料一块五，是哪个玻璃的，啤酒两块


正宗绝对有正宗的道理，为了迎合市场改变根本是不值当的。
成都火锅算是川锅里正宗的，跟重庆还有差距，正宗的代价是吃了个中辣漱了半小时口，但是过瘾，正宗。


小吃技术正宗不关键，好吃才是王道

在某汽车站旁边有一个大娘卖凉皮，我要说的是，谁也比和她比，因为你比不过她的，她的凉皮是世界上最难吃的，吃一口你会吐，吃两口你会扔了


本地卖过大碗汤里面一些细细的米线，所谓的桂林米粉，不是不正宗，而是根本不是那个东西，正宗是个境界，我不同意题目的说法。

我一个同学带我去吃正宗的热干面，芝麻酱很浓，面很劲道，没有一点汤，但真心吃不惯。

正不正宗没关系，只要大家认可。正宗的不见的好

便宜干净实惠，又吃了好多年。符合当地人口味这么正宗，其实有的时候不重要。


好吃就行，现在人不在乎钱。好吃的永远不会被淘汰。

说的对，适合的才是对的，正宗的并不一定适合全国各地的口味

你这不好吃别人的好吃，我为什么花一样的钱买难吃的

我觉得没什么正宗不正宗，好吃就行！大众能接受能来我店吃，就好，让我挣到钱就行！

肉夹馍不说我还以为是大包子，眼已瞎

葱油面加瘦肉汤六块，不管正不正宗，喜欢就好

什么正不宗，好吃就行了，好吃自然有人来。。。



由此可见：

1.大部分顾客是不会在意你小吃配方是否正宗，但肯定会在意是否实惠和卫生。

因为当地人不可能经常外出旅游，今天上武汉，明天去上海，后天去北京，他们根本没吃过正宗的小吃，又怎么可能对比你的小吃技术是不是正宗？

有的人吃惯了当地的美食小吃，等外出旅游吃到正宗的了，反而吃不惯了。

或者只是正宗，但不卫生不实惠，食客也不会接纳。



2. 吃着顺口，实惠，干净只是开一个餐饮店的基本要求

大部分人选择一个店用餐，会找一个 吃着顺口，实惠，干净的店， 很多老板会觉得这要求不高，自己很轻松做到。

但对餐厅老板来说，又有了一个问题，对手永远像幽灵一样的存在。有利益的地方就有竞争，而且会不择手段的竞争。

吃着顺口，实惠，干净只是开一个餐饮店的基本要求，口味，营销，服务，营养，品种上 还可以升级改进？ 对手逼着你每天不得不思考。



3. 有少数人还是没理解文章的意思，比如非说重庆火锅吃起来辣半小时才算是正宗。

但是这么辣能适合全国？还是有很多人不吃辣的。

有的人是上火，吃药 ，生病 等 身体不允许吃辣，有的人为了养生，有的人受不了辣，这么多人不吃辣又怎么能鲁莽的生硬照搬？

更多技术 qq329209338  微信公众号chu6com 网站chu6.com

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-35856-1-1.html