雷州羊肉煲火锅做出来有点甜腻是为何？？

管理员人间净土

雷州羊肉煲火锅做出来有点甜腻是为何？？
4 J: K: H2 Z; z0 V9 w9 F- [" B
问：我按照你说的去做，味道是很受欢迎，大家都是活很香，我先谢谢你，可是有些嘴巴刁的人说有点甜腻，这该怎么解决呢？
求师傅指导，不胜感激。

答：是生抽甜腻的，生抽本属于酱油，味觉上是甜腻类的，下多了，分量重了就会甜腻，对于生抽和糖下少一点，按照原本的分量使用东古酱油就好了，问题就会解决。
: n2 p) o7 L5 T; E
) @" N) T4 C3 L, ~- ?还有马蹄，竹蔗 也可以减少，这样就减少了甜味了。
  e2 w' P1 Z, v" x) P! F
马蹄，竹蔗 主要作用增加清甜的风味，而且增加了配料，让火锅荤素搭配，颜色更丰富，口感更丰富。
& l0 S1 K9 s1 i& Y+ ?, b: l
' C3 Q6 ?' ^3 u# Y/ d/ ?  s更多雷州火锅技术  qq329209338     www.leizhouhuoguo.com

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-35918-1-1.html