酸辣鸡制作配方

无限厨师

酸辣鸡制作配方

制作过程；
蛋鸡两只【每只1000克】，姜片10克，香葱20克，盐100克，
将鸡放入桶内加入水【淹没鸡为准】，大火烧开转小火微开【上面用盘子压】，烧十五分钟关火闷至熟透【不宜过烂】捞出，将烧好的鸡挂在空调房，用风扇吹两小时【吹干的鸡皮吃起来口感脆】，
将风干好的鸡斩刀面，放入碗内上面浇汁【半只鸡，每份用150克酱汁】，上面撒上白芝麻即可食用，

酱汁配比；
新鲜小米辣500克，香葱末250克，野山椒碎400克，美极鲜400克，蒸鱼豉油500克，味达美海鲜酱油200克，蒜末300克【清洗，控干】，香芹粒500克，姜粒500克，恒顺陈醋500克，味精50克，鸡精50克，白砂糖30克，芝麻油100克，辣油300克，以上所有原材料调料混合一起搅拌均匀备用，

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-36213-1-1.html