山西炸酱面

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山西炸酱面

特点一炸酱食材大不同，提鲜增香有诀窍。特点二怎么炸都不糊锅，拌面配饭滋味足。特点三炸制时间短又快，不会做饭也不怕。

主要食材：肉、山西香干、土豆、泡发的台蘑（在家可以选用鲜蘑）、胡萝卜

制作过程

1.把食材都切小丁。胡萝卜切丁，土豆切丁，土豆跟胡萝卜的量一样即可。香干切丁。台蘑切丁。

2.选用去皮五花肉馅，纯手工剁的，五肥五瘦。

3.温油爆香葱姜，在下入肉馅，放入香干翻炒，再放入传统的黄酱，黄酱要提前用温水澥开。然后再加一勺水，用勺子底晃锅，这样防止糊锅，酱跟蔬菜的味道还能更好的融合。

再放入台蘑丁，酱差不多了，放入胡萝卜丁，土豆丁，等酱里的油反上来，酱就差不多好了。最后把蒜苗放进去，搅拌均匀炸酱就做好了。

既能吃到臊子面的过瘾口感又能有炸酱面浓厚的酱香，特色十足的山西炸酱面就做好了。

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